Инвестквоты увеличили производство рыбных филе и фарша

Программа инвестквот, запущенная в 2017 году, дала импульс развитию глубокой переработки рыбы как на новых судах, так и на береговых предприятиях. Согласно анализу Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота, основанному на информации Росстата, производство основных продуктов переработки — мороженых филе и фарша — за восемь лет увеличилось в 2,3 раза.

В 2025 году объем выпуска этих полуфабрикатов достиг 383,9 тысячи тонн. Для сравнения, в 2017 году, когда программа стартовала, он составлял 165,3 тысячи тонн. По отношению к показателю 2024 года (336,09 тысячи тонн) прирост составил 14%.

Наиболее значительно выросло производство мороженого фарша — более чем в пять раз: с 25,97 тысячи тонн в 2017 году до 130,53 тысячи тонн в 2025-м. Этот скачок во многом обусловлен развитием выпуска фарша-сурими, который впервые начали производить в 2020 году. Первой его освоила компания РРПК непосредственно на борту новых траулеров-процессоров. Сегодня производство сурими активно расширяется как в море, так и на береговых заводах.

Выпуск мороженого филе за тот же период увеличился на 82% — с 139,34 тысячи тонн до 253,37 тысячи тонн.

Рост производства полуфабрикатов отмечается на фоне незначительного снижения общего объема рыбной продукции: с 4,152 миллиона тонн в 2017 году до 4,114 миллиона тонн в 2025-м. В результате доля мороженых филе и фарша в общем выпуске выросла с 4% до 9,3%.

По расчетам АСРФ, доля уловов основного промыслового вида — минтая, которая направляется на переработку в филе и фарш (включая сурими), за восемь лет увеличилась с 14% до 37,5%.

Увеличение выпуска замороженных полуфабрикатов отвечает современному спросу на удобные в хранении и приготовлении продукты. Это способствует решению задач по повышению внутреннего потребления рыбной продукции и наращиванию стоимости экспорта агропромышленного комплекса.