Хабаровск удивит гостей форума эксклюзивными блюдами

В Хабаровске завершается подготовка ко II Российско-Китайскому форуму. В его культурную программу войдет гастрофестиваль «Кухни России и Китая», главной площадкой которого станет набережная стадиона имени Ленина. Мероприятие развернется с 4 по 6 сентября, где 12 шефов представят более семи тысяч порций эксклюзивных угощений.

По словам заместителя министра промышленности и торговли края Марии Радченко, приграничное положение региона сформировало уникальные кулинарные традиции, объединяющие дальневосточные специалитеты и влияние азиатских стран. На празднике гости смогут попробовать необычные блюда и присоединиться к насыщенной развлекательной программе.

Организаторы обещают доступные цены: каждое комбо из блюда и напитка будет стоить не дороже 500 рублей. Повара уже определились с меню и инвентарем, обязательным условием участия стало использование локальных продуктов — овощей, мяса, рыбы, морепродуктов, дикоросов, меда и ягод.

Меню фестиваля будет меняться ежедневно. Ресторан «Реснота» под руководством шефа Алексея Муравьева предложит бриоши с разнообразными начинками: неркой, красной икрой и хреном; камчатским крабом со щучьей икрой; рваной говядиной с соленым огурцом и пармезаном. Также в ассортименте — сбитень с шишкой и лимонад «Хабаровск» из жимолости и облепихи.

Команда ресторана «Эхо» во главе с Иваном Соломахой добавит азиатские акценты. Гостям подадут хрустящий драник с папоротником и лисичками, «Аля пян-се» с томлеными телячьими щечками и «Фиш-энд-чипс» из минтая в кимчи. Из напитков — три вида морсов: брусничный, облепиховый и с голубикой с лимонником.

Шеф-повар ресторана «Рибс» Сергей Войцехович поделился планами: «На фестивале представим курицу, маринованную в таежном меду со специями, которая коптится около двух часов при 100–120 градусах на ольховой щепе. Заготовки сделаем заранее, а в дни праздника только обжарим во фритюре для хрустящей корочки». В его сете также блины с томленой говядиной и соусом из дальневосточных грибов, картофель с травами и колбаской из оленины, компот из слив с лимонником, холодный чай с облепихой и корицей.

Китайские шефы приготовят знакомые хабаровчанам позиции: салат «Харбин», запеченные свиные ребрышки, тушеную курицу, а также фруктовый чай-ассорти, медовый лимонад и другие напитки.

Помощь профессионалам окажут студенты Хабаровского торгово-экономического техникума. Для них это шанс поработать с известными поварами, применить теорию на практике и освоить современные кулинарные техники.