Хабаровские студенты осваивают рецепты коренных народов

Учащиеся Хабаровского торгово-экономического техникума стали первыми участниками обучающего курса, посвященного гастрономическому наследию региона. Мероприятие прошло под эгидой министерства промышленности и торговли Хабаровского края.

На занятии шеф-повар одного из местных ресторанов научил студентов готовить талу — традиционное блюдо из тонко нарезанной замороженной рыбы. Эксперт продемонстрировал полный цикл: от выбора тушки сига до заправки маринованным луком и зеленью. По словам организаторов, ключевым моментом является использование непотрошеной рыбы мгновенной заморозки, что позволяет сохранить аутентичную текстуру и вкус.

Помимо сохранения культурных традиций, проект нацелен на практическую подготовку специалистов для сферы общественного питания. Студенты смогли отработать сложную технику нарезки рыбы «стружкой», требующую большого мастерства.

В планах ведомства — дальнейшее развитие инициативы. В ближайшее время запланированы мастер-классы по восточной и европейской кухне, а также проведение масштабного фестиваля, приуроченного к 12 апреля.