Красная икра подорожала почти вдвое: что будет на Новый год

К сентябрю 2026 года килограмм красной икры в России подорожал до 18–20 тысяч рублей. По отдельным позициям рост превысил 90%. До Нового года ещё три месяца, но деликатес уже бьёт ценовые рекорды.

Причина — провал лососевой путины. На 9 сентября вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке составил 94,4 тысячи тонн, что на 71% меньше, чем годом ранее. Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) прогнозировал добычу в 231 тысячу тонн, но фактические показатели оказались более чем вдвое ниже. Такого разрыва не наблюдалось десятилетия.

Аналогичная ситуация складывается в США и Японии. Это указывает на глобальные изменения в экосистеме Тихого океана. Учёным ещё предстоит установить точную причину: потепление, смена течений, стагнация кормовой базы или рост популяции тунцов и дельфинов, которые поедают лосося.

Эксперты напоминают: стабильные уловы выше 100 тысяч тонн начались только с 1989 года. Поэтому нынешний спад может оказаться циклическим.

Объём производства икры в 2026 году вряд ли превысит 4 тысячи тонн при среднегодовом спросе 12–15 тысяч. Даже с учётом прошлогодних остатков предложение окажется в 2–3 раза ниже спроса.

Цены уже отреагировали. Икра горбуши стоит в среднем 18,6 тысячи рублей за килограмм (+79%), кеты — 19 тысяч (+36%), кижуча — 18,9 тысячи (+13%), нерки — от 17,2 до 19 тысяч (+93%). В премиальном сегменте нерка доходит до 29,8 тысячи, кета — до 27 тысяч.

На оптовом рынке паника началась ещё в августе: сырая горбуша подорожала на 100%, кета — на 62%, нерка — на 28%.

Будет ли у россиян традиционный бутерброд с икрой на Новый год, пока неизвестно. Либо людям придётся брать более бюджетную икру, а то и вовсе имитированную, либо отказываться от ставшего традиционным новогоднего блюда.