На Сахалине к Пасхе испекут 380 тысяч куличей

Кондитерские фабрики Сахалинской области приступили к массовой выпечке пасхальных куличей. К празднику, который в этом году выпадает на 12 апреля, планируется изготовить более 380 тысяч штук.

Накануне Пасхи губернатор региона Валерий Лимаренко посетил одно из предприятий — «Кондитерскую лавку». Это производство, открывшееся в 1998 году, входит в реестр «100 лучших предприятий России». Ежегодно здесь выпускают около 200 видов хлебобулочных и кондитерских изделий, а в прошлом году объем продукции достиг почти 150 тонн.

Валерий Лимаренко отметил: «С каждым годом растет доля островной продукции в розничном товарообороте. Мы сохранили меры поддержки местных товаропроизводителей и продолжим помогать предприятиям, чтобы на столах сахалинцев и курильчан всегда была вкусная и качественная продукция».

В ходе визита губернатор вручил благодарственное письмо заведующей производством Людмиле Горбуновой. Людмила Михайловна приехала на Сахалин 40 лет назад и уже 18 лет работает в «Кондитерской лавке», посвятив всю жизнь пищевой промышленности.

Она поделилась секретом приготовления куличей: «Мука, вода, дрожжи, молоко, яйца, изюм – из этих ингредиентов получается выпечка, которую по традиции вкушают на Пасху. Внутри – исключительно классика, а снаружи делаем куличи нарядными. Используем не просто посыпку, а помадку, мармелад, фигурки птичек и кроликов. Создаем по-настоящему праздничное угощение. Традиции очень важны, на них мы воспитываем детей. Раньше куличи нельзя было свободно купить в магазинах, наши бабушки тихонечко пекли на кухне и передавали нам рецепты. Вера, культура начинаются с таких простых вещей, которые прививаются с детства и проносятся через всю жизнь».

Людмила Горбунова активно передает опыт молодым сотрудникам. Среди них — Ирина Капустина, студентка четвертого курса Сахалинского техникума сервиса. «Я с детства любила готовить с бабушкой и мечтала стать профессионалом в этом деле. На практике очень интересно работать с большими объемами. Научилась быстро собирать и украшать торты. После получения диплома останусь на Сахалине. Хочу развивать кулинарию в родном регионе и создавать интересные рецепты с местными продуктами», — рассказала Ирина.

Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности Сахалинской области получают государственную поддержку. Из регионального бюджета субсидируются затраты на доставку сырья, покупку оборудования, спецтранспорта и топлива. «Кондитерская лавка» также пользуется мерами помощи, например, с прошлого года имеет льготы на электроэнергию.

Компания инвестирует в развитие. Недавно было приобретено оборудование для варки заварного крема, используемого в профитролях. В ближайших планах:

• запуск производства зефира с сахалинскими дикоросами;
• расширение ассортимента мармелада;
• выпуск бенто-тортов «Укрась сам»;
• приобретение упаковочного оборудования и машины для резки мармелада.