Рекордный рост цен на красную икру

Лососевая путина на Дальнем Востоке в 2026 году дала худший результат за десятилетия — вылов оказался более чем вдвое ниже прогноза. На фоне этого красная икра резко подорожала: к сентябрю килограмм деликатеса в рознице достиг 18–20 тысяч рублей, а по отдельным позициям годовой рост превысил 90 процентов.

По данным Рыбного союза, на 9 сентября промышленный вылов тихоокеанских лососей — горбуши, кеты, нерки, кижуча, симы и чавычи — в дальневосточном бассейне составил лишь 94,4 тысячи тонн. Это на 71 процент меньше, чем за тот же период 2025 года, и промысел фактически завершён. Порог в 100 тысяч тонн, судя по всему, преодолеть не удастся.

Первоначально Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) оценивал потенциал путины-2026 в 231 тысячу тонн. Фактический результат оказался более чем вдвое ниже — такого разрыва не фиксировали последние десятилетия.

В Рыбном союзе отметили, что похожая картина сложилась и в других «лососевых» странах, прежде всего в США и Японии. Это указывает на глобальные изменения в экосистеме северной части Тихого океана. «В том, что именно послужило причиной столь резкого снижения вылова, еще только предстоит разобраться науке. То ли это потепление океана, то ли смена океанских течений, то ли стагнация кормовой базы лососей, то ли рост популяции тунцов и дельфинов, которые, по одной из версий, активно поедают рыбу», — рассказали в ассоциации.

Эксперты напоминают: стабильно добывать более 100 тысяч тонн красной рыбы советский, а затем российский флот начал только с 1989 года. До этого уловы ниже этой отметки были нормой и держались долго. «Так что вполне возможно, что мы просто входим в период циклического спада естественного воспроизводства лососевых», — отмечают аналитики.

Среднегодовое потребление лососевой икры в России составляет 12–15 тысяч тонн, при этом на икру приходится около 4 процентов общего объёма вылова. «С учетом фактического хода путины можно ожидать, что объем производства лососевой икры в 2026 году не превысит 4 тысячи тонн. Даже с учетом остатков красной икры от путины прошлого, более успешного года, предложение на российском рынке во втором полугодии текущего года и в первом полугодии будущего окажется в 2-3 раза ниже среднегодового спроса», — подсчитали в Рыбном союзе.

Сокращение объёмов уже привело к резкому скачку цен — до 18–20 тысяч рублей за килограмм в Центральном регионе. «Дальнейшее развитие ценовой динамики будет зависеть от реакции потребителей на новый уровень розничных цен в предстоящий пиковый период спроса», — рассказали аналитики. Годом ранее килограмм качественной икры горбуши можно было купить за 10–11 тысяч рублей.

По мониторингу аналитического центра Рыбного союза и проекта «Ни рыба ни мясо», на 9 сентября стоимость икры путины-2026 в годовом выражении выросла на 13–93 процента.

Разброс цен зависит не столько от вида рыбы, сколько от канала продаж и бренда. В магазинах премиального сегмента килограмм икры нерки стоит 23,5–29,8 тысячи рублей. Кетовая подорожала с прошлогодних 16,5 тысячи до 27 тысяч рублей. Прошлогодней горбуши уже нет, а остатки нынешней путины продают по 20 тысяч рублей за килограмм.

В среднем ценовом сегменте разброс большой: икра горбуши из остатков вылова 2025 года стоит от 11,5 тысячи до 24 тысяч рублей за килограмм. С августа диапазон цен на икру нерки расширился — от 13 до 23,9–26,1 тысячи рублей.

Интернет-магазины пытаются сдерживать цены: там встречаются позиции по 17–19 тысяч рублей, но ассортимент быстро тает. В некоторых сетях икра горбуши исчезла совсем, а появление дорогой кетовой подняло нижнюю границу стоимости ассортимента на 111 процентов — с 11,8 до 24,9 тысячи рублей за килограмм.

На оптовом рынке в регионах добычи паника началась ещё в августе. По информации «Нацрыбресурса», сырая горбуша подорожала на 100 процентов, кета — на 62 процента, нерка — на 28 процентов. Переработчики закладывают эти издержки в конечную стоимость продукта.

Дальнейшее развитие ситуации зависит от поведения потребителей. Ответ даст приближающийся декабрь: готовы ли россияне отказаться от традиционного бутерброда с икрой на новогоднем столе или начнут искать альтернативу.

Эксперты видят два сценария. Первый: потребители переключатся на имитированную икру, икру щуки или мойвы либо вовсе сократят потребление деликатеса до минимума. Второй: люди привыкнут, и новый уровень цен постепенно станет нормой для тех, кто сможет себе это позволить.