Семь тысяч порций блюд приготовят на фестивале в Хабаровске

С 4 по 6 сентября на набережной Амура в Хабаровске развернется гастрофестиваль «Кухни России и Китая» (6+), который станет одной из площадок II Российско-Китайского форума (12+). Организаторы планируют приготовить 7000 порций разнообразных блюд, рецепты которых разработаны специально к международному деловому событию.

Фестиваль призван продемонстрировать, что Хабаровский край — это регион с мощной экономикой и яркой культурой гостеприимства, подчеркнули в министерстве промышленности и торговли края. Россию представят шесть хабаровских ресторанов, а Китай — шесть шеф-поваров из Поднебесной.

Особое внимание уделят локальным продуктам. Как отметила заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко, местные шефы обязаны использовать только хабаровские ингредиенты: овощи, мясо, рыбу, папоротник и ягоды. Готовить будут прямо на набережной, где установят профессиональные печи, холодильные камеры и моечные зоны.

Меню будет меняться ежедневно. При этом организаторы обещают демократичные цены: стоимость любого комбо (блюдо и напиток) не превысит 500 рублей, что делает высокую кухню доступной для всех гостей.

Уже известно несколько авторских позиций. Один из шефов приготовит томленый картофель «Хабаровский» с красной икрой, салат «Амурский» с речным окунем и морс из брусники и клоповки с добавлением варенья лимонника и китайского копченого чая. Другой подаст гречневую кашу с олениной, ассорти пирожков с брусникой, копченым лососем, курицей с грибами и папоротником, а также облепиховый квас на основе белого кваса с соцветиями сайган-дайля и тимьяном.

Третий шеф удивит салатом с копченой треской и спагетти из кунжутного огурца, антидраниками со сливочными грибами и слабосоленой форелью, а также мясной вафлей из дикого оленя с овощным папоротником, угольным соусом и сырной крошкой.

Китайские повара представят национальные хиты: обжаренные креветки по-китайски, пряные куриные голени, говядину в соевом соусе. Из напитков — морсы из кислой сливы и красных фиников, а также напиток из кукурузной муки с ягодами годжи.