В фарше из горбуши на Камчатке нашли кишечную палочку

На Камчатке лабораторные исследования выявили опасные микроорганизмы в мороженом фарше из горбуши. Проверка прошла 27 июля 2026 года в Камчатском филиале ФГБУ «АПК НАЦРЫБА», подведомственного Россельхознадзору. Продукт исследовали в рамках производственного контроля.

Фарш проверяли на соответствие техническим регламентам «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности рыбы и рыбной продукции», а также техническим условиям производителя. Лабораторные испытания охватили комплекс ключевых показателей, включая содержание токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, радионуклидов, биогенных аминов и пестицидов. Также оценивались органолептические свойства, паразитарная чистота и микробиологические показатели.

В результате испытаний в пробе фарша были обнаружены колиформные бактерии, относящиеся к группе кишечных палочек. Их наличие в пищевой продукции прямо нарушает микробиологические нормативы, установленные техрегламентом ЕАЭС.

Специалисты поясняют, что обнаружение таких микроорганизмов указывает на нарушение санитарно-гигиенических требований. Это могло произойти на любом этапе: при производстве, переработке, хранении или транспортировке рыбы. Присутствие бактерий свидетельствует о недостаточном уровне производственной гигиены и повышает риск микробиологической порчи продукта.