Опасные личинки в икре «пятиминутке»: предупреждение для сахалинцев

На Дальнем Востоке широко распространены паразитарные заболевания рыб — анизакидоз и дифиллоботриозы. Личинки поражают множество видов морских обитателей и представляют серьёзную опасность для человека. Специалисты агентства ветеринарии и племенного животноводства Сахалинской области призывают жителей с осторожностью относиться к икре «пятиминутке».

Как сообщается на сайте ведомства, личинки анизакидоза поражают более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков. В их числе — скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие виды. Заражённость некоторых популяций может достигать 100%.

В организме рыбы личинки могут находиться в полости тела, на поверхности или внутри органов и мышечной ткани. После вылова часть личинок из органов пищеварения мигрирует в мышцы, а также в икру и молоки.

«Факторы риска для человека: употребление в пищу сырой или недостаточно просоленной, прокопчённой рыбы, икры «пятиминутки». Личинки анизакид устойчивы к воздействию физико-химических факторов: например, в тканях кеты, засолённой слабым посолом, они могут оставаться жизнеспособными более двух месяцев», — отметили в ведомстве.

Личинки анизакид погибают при заморозке и термической обработке рыбы. Заражение дифиллоботриозом (кишечным биогельминтозом) происходит при употреблении необеззараженной рыбы, содержащей личинки лентецов.

«Лососи в большинстве случаев служат вторыми промежуточными хозяевами возбудителя и, вынося личинок из очагов инвазии, формируют неоднородный нозоареал паразитоза. Важно: первичная заболеваемость анизакидозом и дифиллоботриозом носит сезонный характер и приурочена к периодам нерестовых миграций тихоокеанских лососей. Летом проблема обостряется», — добавили специалисты.

Для снижения риска заражения рекомендуется соблюдать правила обработки рыбы: проводить потрошение в минимальные сроки после вылова, тщательно термически обрабатывать рыбу, избегать употребления сырой или недостаточно обработанной продукции.