Во Владивостоке стартовал фестиваль гребешка 2026

В ресторане ZUMA прошёл пресс-бранч, открывший фестивальный сезон. Основные события — уличные фестивали 27 июня и 4 июля, а также ресторанный этап с 6 по 19 июля.

24 июня, 2026, 07:43

Старт фестивалю «На Гребне — Приморский гребешок» 2026 года дали 23 июня на пресс-бранче в ресторане ZUMA. Четыре шефа представили свои версии блюда из гребешка. Роман Котовский (ZUMA) подал гребешок с икрой ежа и манговым муссом. Пётр Биркин (ULISS Asia) — глазированный мёдом-кимчи гребешок с салатом из кабачков, кремом из авокадо и хрустящим горошком. Раманос Илиани (Tiama) — два карпаччо: с клубникой и апельсином. Юрий Крючков (MORE seafood bar) — гребешок по-гренобльски с соусом из масла, лимона и каперсов. Мероприятие собрало около 20 журналистов и блогеров.

Уличная программа пройдёт в центре Владивостока 27 июня и 4 июля. В эти дни на площади откроются 17 точек, где гостям предложат 54 блюда из гребешка. Вход свободный, площадки работают с 10:00 до 22:00. Участники представлены в трёх форматах: фудтраки, контейнеры и открытые домики. Среди них — «Еда и Точка», ZUMA, «Акватория», «На Лаваше и Умами», «Агар Агар», «Ух ты, блин!», «Чи Фань», «Миринэ», «Русский Самовар», «Пян Се», «Ракушка», «Калачная 17» и другие.

Меню уличного фестиваля включает разнообразные позиции:

Выпечка и тесто: круассан с гребешком, пян-се с гребешком и брюссельской капустой, блины «Морской», «Прилив» и «Янтарный», харумаки от ZUMA.
Азия: дальневосточные лепёшки, хе из гребешка, рис с гребешком, шарики, сфера с гребешком, манго и кальмаром.
Горячее: пельмени под икорным соусом, расстегай, бенедикт с неркой, паста с гребешком, Владивостокский бутерброд.
Нестандартное: «НЕ мороженое» из гребешка (вафельный стаканчик с картофельным пюре и обжаренным гребешком) от «Чи Фань», гребешок по-агаровски в морской воде с лимонным соусом.
Классика: гребешок на створке, обожжённый, на ракушке, на гриле с фунчозой, чебуреки с минтаем, влад-ям от «Акватории».

27 июня, в День молодёжи, команда шеф-поваров Приморского края приготовит в 100-литровом казане дальневосточный плов, солянку и компот — угощение для всех желающих. 4 июля, в День города, Владивостоку исполнится 166 лет. В центре города развернётся скатерть-самобранка: все участники уличного фестиваля одновременно представят свои блюда. Шеф-повара приготовят дальневосточный скрэмбл с гребешком, минтаем и кальмаром на трёх сковородах — на каждую порцию пойдёт по 166 яиц. Также гостей угостят 166 литрами дальневосточного лимонада и «влад-ямом» — том-ямом по-владивостокски, который уже стал традиционным блюдом на день рождения города.

Ресторанный фестиваль «На Гребне!» пройдёт с 6 по 19 июля. В нём участвуют 125 ресторанов в 25 городах России, включая Москву, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Казань, Новосибирск, Нижний Новгород, Хабаровск, Южно-Сахалинск и другие. Заявки на участие принимаются до 27 июня; полный список участников появится на scallopfest.ru. Фестиваль проводится с 2018 года. Ресторанную программу откроет сет-ужин от бренд-шефа ZUMA Романа Котовского.

Организаторы ресторанного фестиваля — паназиатский ресторан ZUMA при поддержке Министерства туризма Приморского края, Туристско-информационного центра (Visit Primorye) и Национального центра «Россия» в Приморском крае. Уличную программу организуют Министерство туризма края, администрация Владивостока и Visit Primorye при поддержке Национального центра «Россия» и ресторана ZUMA.

Хэштег фестиваля — #НаГребне2026. Все публикации о событиях можно отмечать им, чтобы собрать общую картину происходящего на улицах Владивостока и в ресторанах по всей стране.

Читайте также