Дальневосточные регионы возглавили рейтинг среднего чека в общепите

Аналитики Сбер2В (ранее — СберАналитика) изучили рынок общественного питания России по итогам первого квартала 2026 года. В топ-5 регионов по среднему чеку во всех заведениях вошли Чукотский автономный округ (987 рублей), Магаданская область (983 рубля), Сахалинская область (762 рубля), Камчатский край (758 рублей) и Москва (755 рублей).

В сегменте кафе и ресторанов средний чек оказался самым высоким в Москве — 2 111 рублей. На второй позиции Санкт-Петербург (1 689 рублей), затем Московская область (1 554 рубля), Хабаровский край (1 465 рублей) и Камчатский край (1 408 рублей).

Сергей Меламед, директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка, отметил: «В целом за январь–март 2026 года россияне потратили в кафе, ресторанах и барах на 3% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Главным драйвером стал рост среднего чека, который увеличился на 9,1% и достиг 598 рублей. И здесь задача банка — помочь рестораторам зарабатывать на этом тренде. Мы видим, как ресторанный бизнес адаптируется к новым условиям на рынке, и наша задача — давать инструменты, которые помогают рестораторам поддерживать и развивать свой бизнес».

По доле транзакций лидирует фастфуд — 79,2% покупок со средним чеком 440 рублей. На кафе и рестораны приходится 17,1% транзакций со средним чеком 1 278 рублей, на бары — 3,7% со средним чеком 931 рубль. Наибольший годовой рост среднего чека зафиксирован в ресторанах (+10,6%), в барах он вырос на 8,6%, в фастфуде — на 7,4%. В структуре оборота рестораны и кафе формируют 35,4% выручки, фастфуд — 59,2%, бары — 5,4%.

Самая активная возрастная группа посетителей — 35–44 года (33%). Далее следуют категории 45–54 лет (23,3%), 25–34 лет (16,7%), 55–64 лет (13,2%), 18–24 лет (9,1%) и старше 65 лет (4,7%). Большинство клиентов общепита — женщины (53,2%), однако средний чек у мужчин выше: 658 рублей против 585 рублей у женщин.

Средний чек в выходные дни на 34,9% превышает будничный. Максимум трат приходится на пятницу и субботу, минимум — на понедельник и вторник. По времени суток больше всего трат совершается на ужин (37%), затем на обед (27,2%), завтрак (22,3%) и ночное время (13,5%). При этом самый высокий средний чек характерен для обеда: он на 20,6% выше, чем на ужин, на 73,8% выше, чем на завтрак, и на 89,4% выше ночных трат.

Исследование проведено на основе данных аналитической панели «Мониторинг экономики регионов», которая использует агрегированную и обезличенную информацию о 111 млн покупателей и 7 млн юридических лиц, а также данные из более 70 внутренних и внешних источников.